Coxinha de mandioca

Pessoal, essa é de dar água na boca e foi retirada de uma página do SEBRAE sobre mandiocultura.
Segue abaixo a receita.

Coxinha de Mandioca

Ingredientes:

Massa

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite líquido
Farinha de rosca para empanar o Recheio

Carne seca dessalgada desfiada e refogada, frango desfiado e refogado ou outro recheio que preferir

Modo de preparo:

Levar ao fogo: leite, margarina, caldo de galinha.

Quando ferver juntar toda farinha.

Mexer até cozinhar bem.

Desligar.

Misturar a mandioca e sovar para agregar.

Modelar as coxinhas colocando o recheio.

Passar no ovo batido com o leite, farinha de rosca e fritar.

Escorrer em papel absorvente.

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